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　　香酥鸡的做法

　　香酥鸡是我们完全可以自制的一种食物，首先我们需要把鸡的背部切开，然后我们掏净里面的残余的内脏，特别熟鸡肺、血块和脂肪块都是要冲洗干净的，之后我们在里面就可以加入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒进行调味了。

　　然后我们要给鸡进行按摩，同时要学会搓匀调料，等到搓匀之后就可以把葱姜等香料塞入到鸡中，一定要在上面蒙上一层保鲜膜才行，之后就可以放入到冰箱中进行冷藏，一般来说腌制上8小时就可以了。之后我们就可以把鸡取出，然后放在蒸笼中去蒸上半个小时的时间。之后我们再把蒸熟之后的鸡肉取出，然后就要准备好蛋粉糊，我们把鸡晾到不烫手的时候就可以倒入蛋粉糊去抹匀。等到鸡皮完全定型了，这时候再进行两面的翻炸，然后我们把鸡的外皮炸到焦脆红润的时候捞出。然后及时的控干油就可以吃了。

　　香酥鸡用的是哪种鸡

　　想要制作出美味的香酥鸡，那么选择出优质的鸡就很重要了，而三黄鸡就是不错的选择，这样可以烹饪出美味的香酥鸡，大家不妨试试。

　　香酥鸡的腌制

　　吃香酥鸡的时候要注意，我们需要学会给香酥鸡腌制才行，否则是没有办法让香酥鸡味道更好的，首先我们要把鸡冲洗干净，然后在鸡体内放入酱油、香料，还需要盐、糖、葱、姜和黄酒等调理，这样进行腌制是比较好的选择，可以让香酥鸡的味道更好。我们还需要用手去把鸡完全的按摩一遍，同时一定要搓匀调料才行，等到搓匀了，还要把葱、姜、香料一起塞入到鸡膛中，同时要在上面蒙上保鲜膜进行腌制，等上一晚上才行。